martedì 26 maggio 2009

Premi, premi e ancora premi

Mi sembra incredibile, è arrivato un altro premio bellissimo e inatteso premio:

Questa volta devo ringraziare la bravissima Lady Cocca e le sue cuochine...grazieeeee.

Passo questo premio a : Carmen, Paoletta, Stefi, Claudia e a tutte le mie ospiti nel mio blog.


Aggiornamento, in questo periodo arrivano premi come se piovesse e la cosa, a differenza di quando piove veramente, è molto gradita e li ritiro tutti molto volentieri.

Questo mi è stato donato da Paoletta che dal suo "mondo di dolcezze" mi ha pansata.

Io lo passo a Maria e a Susy.

lunedì 25 maggio 2009

Nuovo Premiooooo!!!!

Che bello, le due Broccole e Stefy mi hanno di nuovo pensato e le ringrazio infinitamente. Regalo questo premio a tutti voi che mi venite a trovare ogni giorno, un abbraccio a tutti.

giovedì 21 maggio 2009

Confettura di rose

Finalmente il giardino si colora di fiori e profumi, questa estate tanto attesa è arrivata e con lei i colori solari e brillanti della natura.
Oggi vi propongo una confettura di rose, con le rose rosse del mio giardino.
Ingredienti: 1 kg di mele, 1 limone, 250 gr di petali di rosa, 700 gr di zucchero.

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele e riponetele in una casseruola, spremete mezzo limone e grattugiate la scorza. Pulite i petali di rosa con una carta assorbente umida in modo che non perdano il loro profumo e uniteli alle mele. Accendete il fuoco e fate cuocere adagio, mescolando e schiumando. Quando le mele sono cotte, levate dal fuoco e passate il tutto con il minipimmer in modo che si formi una purea. Unite lo zucchero e riportate nuovamente a bollore la confettura, sempre mescolando. Appena il composto raggiunge la consistenza del miele, togliete dal fuoco e versate nei vasetti ancora caldo. Chiudeteli e conservateli in un luogo buio e fresco.Tempo fa avevo postato una crostata con questa marmellata ed è stata apprezzata a pieni voti.
Con questa ricettina partecipo alla raccolta di Virginia

lunedì 18 maggio 2009

Mini krumiri alla nocciole

Io vivo in una bella zona del Piemonte, crocevia tra le province di Alessandria, Asti, Torino e Vercelli, nel bellissimo Monferrato. Zona di dolci colline, molte coltivate a vigneti e molte lasciate boschive, paesini sparsi, gruppi di vecchi cascinali. Molti castelli e manieri, abbazie e piccole chiese ricche di bellezze storiche. La capitale di questi magnifici posti si affaccia sulle sponde del Po ed è Casale Monferrato. E una cosa che rende famosa questa cittadina di circa 35000 persone sono i suoi famosi Krumiri, i biscotti dalla forma curva (in onore al Re d’Italia Vittorio Emanuele II). E oggi nella mia piccola cucina vi propongo la rivisitazione semplice e casalinga di questo fantastico biscotto.

Ingredienti: 60 gr di nocciole tritate, 220 gr di farina gialla molto fine, 200 gr di farina bianca 00, 160 gr di zucchero, 4 uova, 280 gr di burro, una bustina di vanillina, sale, 80 gr di cioccolato fondente. Amalgamate le 2 farine in una terrina e aggiungete le uova e il burro tagliato a dadini e ammorbidito a temperatura ambiente. Unire le nocciole tostate e tritate finemente, la vanillina, lo zucchero e lavorate su un piano di lavoro fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete la pasta e dividetela in tanti filoncini (come per fare gli gnocchi) e tagliateli a bastoncini di 7-8 centimetri. Foderate la placca del forno con carta forno e disponete i bastoncini piegandoli a metà per dare la tipica forma del krumiro di Casale, infornate per circa 20 minuti a 190°. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato e fatelo cadere a filo sui biscotti già raffreddati, servire quando la glassa è rassodata, si conservano alcune settimane in una biscottiera, ma a casa mia questo non succede….chissà perché!

mercoledì 13 maggio 2009

Risotto alle fragole con arneis

Domenica a pranzo ho preparato un risotto…alle fragole, buonissimo!
Lo preparo solo un paio di volte all’anno, aspetto che le fragole siamo belle mature e dolci e .... viaaaaaa!!!!!!!

Ingredienti (4 persone). 250 gr di riso, una decina di fragole belle e mature, 50 gr di burro, mezza cipolla, un bicchiere di vino arneis, brodo vegetale, limone, sale.

Pulite e tagliate finemente la cipolla e rosolatela leggermente in una casseruola con il burro.
Unite il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno, sfumare con il vino.
Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a dadini, unitene circa 1/3 al risotto e bagnate con il brodo vegetale poco alla volta fino alla cottura.
A cottura ultimata unite una grattugiata di scorza di limone per profumare e la restante parte delle fragole, aggiustate di sale e servite …sarà un successo!

lunedì 11 maggio 2009

Spezzatino alla birra e patate croccanti

Rieccomi qui a cucinare, si ma a cucinare carne! Chi mi segue sa che io non mangio carne, ma il mio compagno si e anche molta. Quindi di tanto in tanto mi cimento in questi piatti che per me sono difficili perché non so dire, personalmente, che cosa ne esce fuori e che sapore abbiano visto che non assaggio nulla, ma la soddisfazione me la da lui, che ogni volta mangia tutto con gusto e ci fa anche la “scarpetta”! La ricetta l’ho trovata sulla raccolta “Monografie del Gusto”, ma l’ho variata un po’, ecco il mio piatto:

Ingredienti (2 persone): 450-500 gr di spezzatino di manzo, 1 cipolla, 2 carote, 150 ml di birra (la ricetta originale usa birra scura, ma io ho usato una normale birra bionda), 2 cucchiai di farina, olio, sale e pepe.

Insaporire la farina con sale e pepe, passatevi lo spezzatino eliminando la farina in eccesso. Fate rosolare in un tegame a fondo pesante lo spezzatino con un po’ d’olio, deve diventare ben dorato.
Scolate la carne e tenetela da parte in un piatto. Nel tegame con il fondo di cottura rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete le carote tagliate a rondelle spesse e lo spezzatino, versate la birra e 30 ml di acqua. Portate a bollore, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma, proseguite la cotture per circa 2 ore (aggiungendo acqua se necessario).
Servite con patate al forno, vedete la ricetta di Stefania, io ho preparato queste e devo dire che sono un ottimo contorno.

mercoledì 6 maggio 2009

Cheese cake all'ananas

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Imma (spero vada bene).
Ho studiato e mi sono documentata: Il o la cheese cake è un dolce tipico della tradizione americana (la ricetta originale arriva da New York), sembra però che le sue origini arrivino dall'antica Grecia e infatti pare che sia stato il dolce servito agli atleti alle prime olimpiadi. Distribuita in tutta Europa dai romani, è infine arrivata in America grazie agli immigrati europei...verità o leggenda non importa, l'importante è che questo magnifico dolce arriva "bello bello" sulle nostre tavole!
Ingredienti:
per la base: 200 gr di biscotti secchi (tipo saiwa o digestive), 100 gr di burro, un cucchiaino di polvere di cannella.
per la crema: 200 gr di formaggio tipo philadelphia, 200 gr do panna fresca, 30 gr di zucchero a velo, 12 gr di fogli di gelatina, aroma ai fiori d'arancia, ananas e fragole.

Sbriciolare finemente i biscotti nel mixer e raccoglierli in una ciotola, sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino e versalo a filo sui biscotti, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aromatizzate con la cannella, mescolare e stendere il tutto in una teglia ricoperta da carta forno, compattate i biscotti sul fondo della teglia e sul bordo, mettere in frigo almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema: Ponete la gelatina in un recipiente con acqua fredda, lasciatela rinvenire per 15 minuti. Lavorate il formaggio con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia, montate la panna e unite lo zucchero a velo, lavoratela ancora 5 minuti fino a renderla gonfia e soda. Incorporate il formaggio alla panna e mescolate delicatamente affinché non si smonti. Aggiungete l'ananas, tagliato a pezzettini, mescolate.
Versare in un pentolino l'acqua di fiori d'arancia e la gelatina ben strizzata, fatela sciogliere a fuoco lento un paio di minuti, mescolate e lasciate intiepidire. Unite la gelatina alla crema di panna e formaggio, mescolare e versatela sulla base di biscotti. Livellate la superficie con un cucchiaio di legno, coprite con la pellicola trasparente e ponete in frigorifero almeno 3 ore.
Decorate la torta con l'ananas e le fragole prima di servire e .... buona scorpacciata!!

sabato 2 maggio 2009

Strudel di pere e fontina

Uno strudel molto semplice "agro-dolce", con formaggio e un pizzico di dolcezza con le pere.
Lo spunto per questo piatto l'ho perso da Arietta, ma ho apportato qualche piccola variazione per adattarla a me.

Ingredienti: 1 rotolo do pasta sfoglia, 2 pere, 4-5 noci, parmigiano, fontina, sale, pepe, olio d'oliva, burro fuso, origano.

Stendete un un piano il rotolo di sfoglia, sbucciate le pere e tagliatele a fette sottili, disponetele sulla sfoglia, sgusciate le noce e frantumatele grossolanamente, cospargetele sulle pere.

Tagliate a cubetti la fontina e a scaglie il parmigiano, distribuite sulla pasta e regolate di sale e pepe, irrorate con un paio di cucchiai di olio.


Arrotolate la pasta e chiudete bene le estremità in modo che cuocendo non fuoriesca il ripieno. Fate fondere una noce di burro in una casseruola e spennellatelo sulla superficie dello strudel, cospargete un po' di origano.

Infornare e cuocere lo strudel per circa 30 minuti a 180°, deve risultare ben dorato. Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia di "spizzichi & bocconi"...(grazie dell'invito ragazze)